Benefícios da Cúrcuma

A planta, bastante cultivada nos países Asiáticos como Índia e China, é muito utilizada no mercado têxtil, medicinal, farmacêutico, condimentar e alimentício. No Brasil é conhecida como açafrão-da-terra, açafrão-da-índia ou gengibre amarelo.

Seu componente principal é a curcumina, corante amarelo, com característica lipossolúvel; porém apresenta outras substâncias ativas como os terpenóides, alcalóides e flavonóides.

O interesse por essa planta, muito utilizada como especiaria e tempero culinário, vem crescendo bastante, devido às suas propriedades benéficas.

Algumas atividades da curcumina

• Antioxidante: ação contra a peroxidação lipídica e manutenção dos níveis de enzimas antioxidantes como a SOD, catalase, e GSH-Px;
• Anti-inflamatória: pela via de inibição da expressão do NF-ĸB com redução da expressão de mediadores pró-inflamatórios (IL-1ß, IL-6, IL-12; TNF-ɑ; IFN-γ e PCR) e inibição da COX-2 e LOX.
• Antidepressiva: ação na modulação dos neurotransmissores dopamina e serotonina;
• Antitumoral: inibição da etapa de iniciação da célula cancerígena e supressão da proliferação de células malignas;
• Ação cicatrizante: otimização da formação de colágeno e fibroblastos;
• Antiangiogênica: efeito supressor da angiogênese no tecido adiposo com ação na redução do peso e gordura corporal;
• Ação na sensibilidade à insulina: pela via de inibição da expressão do NF-ĸB e redução da presença de eicosanóides pró-inflamatórios.
• Melhora da performance em atletas: ação na regeneração muscular pós trauma, pelos efeitos anti-inflamatório e antioxidante, com ação na redução das citocinas pró-inflamatórias.

Esse artigo de 2006, com boas ilustrações, mostra a ação benéfica da curcumina na prevenção do câncer e inibição das vias pró-inflamatórias.

Receita de Leite de Amêndoas

A receita desta semana é para aqueles que não podem tomar leite de vaca, seja por intolerância à lactose ou alergia às proteínas do leite. Há muita gente que ainda confunde os dois casos, achando que o efeito maléfico do leite de vaca é somente por causa da lactose. Aliás, isso é o que menos acontece, diferente da alergia às proteínas ß-lactoglobulinas, caseína, ɑ-lactoalbumina. Leia mais aqui.   

As intolerâncias dependem da susceptibilidade individual ou de condições passageiras, sendo a intolerância à lactose um exemplo. Já as alergias (hipersensibilidade) são uma resposta exagerada do sistema imunológico frente a uma proteína específica que entrou no organismo. Daí a importância que o intestino esteja íntegro, para que não passe nada para o sangue que seja nocivo ao organismo.

Os leites vegetais (de arroz, de quinua, de aveia) são excelentes substituições do leite de vaca. 

O leite de amêndoas é fonte de aminácidos, cálcio, magnésio, ferro, vitaminas do complexo B, vitamina E e ácidos graxos essenciais. É indicado para todas as idades, inclusive para crianças que estão deixando o aleitamento materno. Pode também substituir o leite de vaca em qualquer preparação.  

Recomenda-se consumir o leite sem aquecê-lo ou no máximo morno.

Ingredientes:

•  200g de amêndoas sem sal
• 4 xícaras de água mineral
•  1/4 de colher de chá de sal

Modo de fazer:

1.        Escaldar as amêndoas com 2 xícaras de água fervente e o sal. Deixar de molho por 12 horas. Desprezar a água.   

2.        Descascar as amêndoas e batê-las no liquidificador com 2 xícaras de água mineral.

3.        Peneirar.  

4. Acrescentar mais 2 xícaras de água no que restou na peneira e bater novamente no liquidificador e peneirar.

5.       Coar o leite que foi peneirado num pano de algodão limpo, espremendo bem até retirar todo o líquido.

7. O leite de amêndoas está pronto e pode ser conservado na geladeira por 5 dias.

6.       A farinha de amêndoa que sobrou pode ser utilizada em preparações de bolos ou pães. 

Rendimento: 1 litro

O leite de amêndoas é uma delícia e bem saboroso. Pode ser batido com frutas ou consumido puro.

Espero que gostem.

Abraços

Efeitos benéficos do Alecrim

O alecrim (Rosmarinus officinales L.) é uma erva medicinal bem conhecida e amplamente utilizada em todo o mundo, tanto como tempero quanto como ingrediente de bebidas e produtos farmacêuticos.

Desde a antiguidade é utilizado como digestivo, tônico, diurético, analgésico, entre outros. O principal composto encontrado no extrato solúvel de alecrim é o ácido rosmarínico.

Dentre os efeitos benéficos do alecrim, destacam-se as atividades anti-inflamatória e antioxidante, sendo o rosmanol e outros ácidos fenólicos responsáveis por aumentar a atividade da enzima superóxido dismutase (SOD) e glutationa reduzida (GSH) e diminuir a concentração de malondialdeído (MDA). A erva possui ainda efeito analgésico, antifúngico, antimicrobiano, hepatoprotetor, destoxificante, anticarcinogênico, antiulcerogênico e efeitos benéficos no sistema nervoso central.

Em doenças neurológicas, como no Alzheimer, o ácido rosmarínico pode inibir as enzimas acetilcolinesterases, impedindo que elas degradem a acetilcolina, aumentando então a concentração deste neurotransmissor na fenda sináptica.  Outros compostos presentes no extrato não solúvel, como o carnosol e o ácido carnosóico, também podem ser eficientes na prevenção de doenças neurodegenerativas.

O alecrim pode ser utilizado em diversas situações que envolvem o estresse oxidativo e a inflamação. Pode ser eficaz no diabetes, obesidade, artrite reumatóide, aterosclerose, asma, dermatite, colite ulcerativa, catarata, etc.

O chá de alecrim é muito utilizado em casos de indigestão, e por isso é conhecido como o omeprazol natural.

É preciso cuidado com a dose segura a ser utilizada, a melhor via de administração e os possíveis efeitos adversos.